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以赛促学 激发奋斗热情
 
发布日期:2018-12-21   浏览次数:79


酒店管理分公司员工技能比武完美收官

        为进一步提高员工的业务知识水平和操作技能水平,规范服务礼仪,增强服务意识,促进员工之间交流和学习,提高酒店整体服务质量水平。12月11日,酒店管理分公司员工技能比武决赛在三峡工程大酒店如期举行。

        本次比赛分客房中式铺床、中餐宴会摆台、厨房热菜制作三个项目进行,还特别邀请到宜昌市国际大酒店房务总监程芳、桃花岭饭店餐饮总厨曹宗浩、馨岛国际大酒店餐饮总厨覃世伟等6名专业评委到现场参与考评。

让我们一起来比赛现场看看吧

客房中式铺床

        别看只是简单的铺被子,在中式铺床比赛中,床单正反面要准确、床单表面平整光滑、包角紧密平整统一(90度)折叠。被套中心线不得偏离床中心线3厘米,四角到位,饱满挺括。枕头中线与床中线对齐不得超过2厘米。可谓是“难度系数5.0”啊!

        瞧!评委们都是带着三角尺来的,真的是连毫米都“不放过”呀。

        看!我们的参赛选手都很厉害吧,用毛巾、浴巾折叠出不同的小动物,您看出是啥动物了吗?

中餐宴会摆台

        对中餐宴会摆台的要求也是相当严格的,台布可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设要求一次完成,定位准确、十字居中、下垂均等,台面平整,桌裙长短合适,餐碟标志对正与餐桌中心点三点一线,汤碗摆放在味碟左侧1厘米处,与味碟在一条直线上,汤勺放置于汤碗中,勺把朝左,与餐碟平行;筷架摆在餐碟右边与味碟在一条直线上,按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上。

        来,量一量,有没有超过5厘米!

        怎么样,我们的宴会摆台不错吧!根据宴会形式及客人需求对餐桌进行布置,给客人带来温馨而舒适的用餐环境。

厨房热菜制作

        各位大厨,你们的动作也太一致了吧!让评委都忍不住拿起手机拍照了!

        那个2号,你切的土豆丝都可以穿针了!这个黄瓜也切的不错,像一条“贪吃蛇”绕来绕去也不断。

        对于菜品的评判那可不一般,要求火候得当、质感鲜明、符合其应有的嫩、滑、爽、软、烂、酥松、脆等;点缀装饰适度,拼摆装盘层次清新、整齐,与造型协调;是否能给人美感;口味纯正,主味突出,调味适当,无糊味、腥膻味、异味。这么多美食,隔着屏幕都能“闻到”香味儿!

激动人心的颁奖时刻

一等奖获奖者:许巧艳、何忞忠、张家林

二等奖获奖者:屈娟、宋静、乐云、黄剑波、刘继斌、张艳琼、方婷婷

三等奖获奖者:李瑞瑞、路开英、郑燕蓉、姜建平、陈义群、姚娟娟、柳燕

        本次比赛是检验各个岗位员工技能的一次练兵,对促进酒店可持续发展发挥了重要的作用。今年员工技能比武,从初赛到决赛,在酒店一线员工中掀起了一股热潮,大家学有方向、赶有目标,很好地展现了酒店人积极向上的精神风貌。今后酒店还将继续举办各种服务技能大赛,进一步激发每一位员工的爱岗敬业精神。

图文:郑 笛、刘 丽



 



 
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